Chi siamo
L’ESTRO DI
ROBERTO ALLOCCA: TRA RICORDO E INVENZIONE
Alla guida della cucina di Cinque Foglie c’è Roberto Allocca, chef campano dalla carriera intensa e prestigiosa, maturata attraverso esperienze accanto a grandi maestri della gastronomia, tra cui Enrico Derflingher, Alfonso Iaccarino, Paolo Barrale e Pino Lavarra.
Incontri che hanno contribuito a definire il suo percorso e la sua visione: un dialogo costante tra passato e presente, tra tecnica e poesia, tra radici contadine e ricerca contemporanea.
LA REGIA DI IVAN MENDANA FERNANDEZ PER UN’ESPERIENZA DI FINE DINING
Restaurant Manager e Head Sommelier, accompagna gli ospiti attraverso un percorso fatto di storie, stagionalità e cicli naturali.
Ivan Mendana Fernandez con la sua presenza dà forma a un’esperienza precisa, armonica e personale. È la voce che racconta il viaggio, la mano che ne governa tempi e passaggi.
LA FAMIGLIA ADINOLFI
Una storia di terra, visione e gusto
La storia della famiglia Adinolfi è una storia di ambizione, radici e futuro.
Tutto ha inizio nel secondo dopoguerra, quando il nonno Antonio e poi il padre Giuseppe trasformano cinque ettari di terra ricavati dalla riforma fondiaria in un sogno concreto: coltivare, crescere, resistere. Quella piccola proprietà, custodita con mani sapienti e occhi attenti, è la scintilla di un impero agricolo destinato a trasformare la Piana del Sele.
Oggi, quell’inizio modesto si è moltiplicato in 270 ettari di proprietà diretta e oltre 500 se si includono i terreni dei conferitori, tra Pontecagnano e Paestum.
Ma il sogno della famiglia Adinolfi non si ferma al raccolto.
Giovanni, insieme alla moglie e ai figli Francesca, Giuseppe e Ida, ha trasformato la familiarità con la terra in una visione più ampia: l’amore per la materia prima si unisce alla ricerca dell’esperienza, del gusto, della bellezza.
Nasce così il recupero dello storico Hotel Commercio a Battipaglia e l’espansione verso la ristorazione e l’ospitalità in senso ampio: il Ristorante Le Radici, il fine dining Cinque Foglie e Linfa, lounge bar dal carattere distintivo.
Oggi Cinque Foglie non è solo un ristorante: è il cuore pulsante di una famiglia che ha trasformato il lavoro della terra in cultura, la passione in esperienza e il Cilento in un laboratorio di gusto e territorio.
È l’incontro tra radici profonde e visione audace, tra memoria contadina e innovazione contemporanea. È la storia di una famiglia che ha osato guardare oltre, e che continua a costruire, giorno dopo giorno, un futuro che nasce dalla terra ma non conosce confini.